Гастрономический туризм в Исландии
Гастрономический туризм – явление само по себе странное. Ехать в далёкую страну просто за тем, чтобы поесть, пусть даже и какое-то необычное блюдо, – многие этого не понимают. И всё же гастрономический туризм приобрёл определённую популярность у тех, кто может это себе позволить и готов рискнуть.
Обычно в таких случаях отправляются в какую-нибудь экзотическую страну, находящуюся в Азии или Африке. Исландия же расположена в Северной Европе, представляет собой «обычное западное государство», населённое «обычным народом германской группы»… Не тут-то было, очень многое в этой стране – сплошная экзотика. Особенно это касается кухни: далеко не каждый из нас рискнёт попробовать то, что едят исландцы изо дня в день. Нашему изнеженному желудку может стать неприятно от одного только упоминания этих яств. Между тем приготовление местных экзотических блюд на самом деле – жизненная необходимость.
Вот, например, «хаукарль» – одно из самых известных исландских лакомств. Это мясо гренландской акулы (уже любопытно!), приготовленное особым способом. Рыбу зарывают в песок, где она лежит полгода, успевая хорошенько… протухнуть; затем мясо подвешивают на верёвку и оставляют сушиться ещё на некоторое время. Полученное мясо с характерным «ароматом» готово к употреблению. Зачем же так извращаться? Всё просто – мясо гренландской акулы в свежем виде ядовито из-за высокого содержания мочевины. В песке (или контейнерах с гравием) акулье мясо освобождается от этой опасной жидкости, становясь пусть и не слишком приятным на вкус, но вполне пригодным к поеданию.
«Хрутспунгур» – ещё одно местное лакомство, на сей раз с труднопроизносимым названием. Это просто маринованные яички молодого барана. Кроме яичек, едят здесь и голову барана – прямо с глазами и зубами, её употребляют в варёном виде; называется это «швид».
Конечно, в Исландии можно найти и много более привычной пищи. Чаще всего это рыба – она вообще составляет основу исландского рациона. Большой популярностью пользуется «гравлакс» – маринованная рыба лососевой породы с пряностями.
Хлеб в Исландии тоже готовят по-особому. Это так называемый «вулканический хлеб». Контейнер с тестом зарывают в землю на сутки – и булка готова. Таким свойством обладает земля вблизи вулканов, которых в Исландии предостаточно.
Своими «нестандартными» блюдами исландцы гордятся и считают их наследием древних викингов, прямыми потомками которых они, по их мнению, являются. В январе они проводят гастрономический фестиваль «Торраблот», на котором любой желающий может попробовать какое-нибудь «блюдо викингов».