Особенности крымской кухни

[колючий]

ни какого дедектива -как я понял барабулька повсеместно обитает в черном море. я ее 1 раз попробовал в гостях в сочи. ив пишет клюет как бешеная в ялте. в прошлом году на набережной гурзуфа была в нескольких кафе-другое дело масло. уже писал. не меняют редиски - потом изжога и ни какого желания повторять печальный опыт посещения этого кафе- поэтому я и не верю Виктору .что никто не коптит нормально рыбу.да есть дельцы и не мало-бодяжят но лично я к ним 2 раз не приду. слава богу еще есть альтернатива- поэтому мы здесь еще и дисскутируем уже 15 страниц -где что и почему.

[Victor123]

Да я ж разве против, я - за! За - хорошие коптильни и хорошие продукты.
Всем приятного отдыха в Крыму после трудовых подвигов.

[Victor123]

Рассказ украинского хлопца об украинском борще
(слышан мною лично на стройке во время маленького перерыва на обед - строили хлопцы новый дом в окрестностях Фороса, я заехал спросить, когда каменщики освободятся - работа есть)

1. Для украинского парня борщ – это и мать родная, и сестра любимая, и жена послушная и теща богатая. Все он заменяет.
2. Борщ он ест с детства, как только оторвали его от груди материнской.
3. Борщ придает ему мужественности и уверенности, так как с детства он видел, как отец ест борщ, и дети от такого отца родились крепкие, здоровые, умелые… часто умные…
4. Если пришел он в гости к бабушке, бабушка первое что спросит: «А не хочешь ли ты, внучек, борща? Свеженький. Та давай насыплю… Что, уже ел? Не хочешь? Канхвет наелся? Та шо ти канхветы, лучше борща съешь!… Ну вот и хорошо»
5. Борщ не варят каждый день. Его варят на неделю. Или хотя бы на три дня, на семью большую. После трудной работы на огороде или в поле, или как тут говорят «во дворе», присев на табурет, оглядев всех уставшим взглядом, мать, глядя на мужа и сыновей, скажет: «Борщ есть…» И добавятся силы у мужчин…

6. Борщ не едят сразу после того, как он приготовлен. Ему постоять нужно, настояться, напитаться, созреть. Однако можно есть борщ и сразу после приготовления. Жена тогда говорит мужу: «А я борщ сготовила! Насыпать?» Прощает он тогда ей все.
7. После приготовления борщ стоит не печке аж до вечера. Остывает. Остыть должен сам. Вот остынет сам, потихоньку, тогда и в холодильник можно.
8. Нет ничего страшнее для украинского парня, проснувшись на утро после первой брачной ночи, обнаружить, что его жена не умеет готовить борщ! Беда. Смерть тогда ей, хот нет – ему. Тут два варианта: либо сразу развестись, чтобы не мучиться всю жизнь, либо попытаться научить жену молодую. Не сам он ее учить будет, а мать его ее научит.
9. При обучении молодой жены сына мать все будет приговаривать: «Смотри-ка, ведь Коленька совсем худой стал, лица на нем нет. Ах, говорила я ему… говорила… А шо, Таня, мама тебя не учила борщ готовить? А шо ж, Таня, ты делала? Училась в институте, да? А…»
10. Борщом кормит парня всегда мать. А после женитьбы – жена. Еще борщом кормит тетка, бабушка, крестная мать, иногда – теща. За борщом к теще приходить надо по правилам. Правила такие: Не показывать, что ты пришел есть борщ. Прийти, как бы разыскивая убежавших пошалить деток, внуков тещиных. Можно сказать: «Катя прошлый раз бантик забыла, так я вот пришел. Да…». Ни в коем случае зятю нельзя сразу соглашаться отведать борща. Нужно сказать как бы нараспев: «Та я знаю… можно и покушать. Ну, наливайте!»
11. При употреблении борща есть молча, не спеша. Будет всегда задан вопрос: «Ну как борщ?» Однозначно и четко ответить: «Очень вкусный!» (с ударением на слове «Очень»).

12. Несмотря на огромное количество рецептов, видов борща не бывает много. Борщ бывает с мясом любым (говяжьим, куриным, свининой). Борщ бывает «постный» (с килькой из консервы или с фасолью). Бывает борщ "зеленый" (со щавелем). Постный борщ едят холодным. А который с мясом – однозначно горячим. Причем, очень горячим. Будет не очень горячим, молодой муж молча отодвинет тарелку и не станет есть, а если голоден очень, то молча сам с укором будет его подогревать. Плохо себя тогда будет чувствовать молодая жена. Неудобно ей будет. Разве что скажет: «Та я вроде и грела долго…»
13. Борщ едят со сметаной (если есть таковая в доме). Ложат одну большую столовую ложку в центр тарелки борща. Только мама имеет право сказать мужу молодому – сыну ее: «Вон сметана стоит, положи САМ!». Тарелка должна быть «глубокая». Обычно белая. Просто белая. В такой тарелке борщ кажется краснее, а сметана посередине борща – белее.
14. Нет сметаны – борщ хорош и без сметаны. Главное, чтобы с мясом был. «Зять любит взять!» Зятю больше нравятся в борще хорошие ровные куски говядины размером со спичечный коробок или в половину такового. А можно и как два спичечных коробка. Думает тогда зять: «Та не такая она уже и поганая, теща эта…» Если теща хочет отомстить за что-то зятю, положит в тарелку кость с мясом. Кость огромная должна быть. И зятя поставит она в неудобное положение: поймет он, что нет в тарелке мяса размером со спичечный коробок. Поймет, что и отказаться нельзя: ведь теща обещала не мешать тестю выдать немного денежек на новый Honda CR-V 2012. Молча тогда зять будет с кости мясо обгладывать. Молча...
15. Борщ едят с чесноком. Тут целое искусство! Чеснок должна почистить жена и положить 2-3-4 зубка рядом с тарелкой. Ни в коем случае жена не должна говорить молодому мужу: «Возьми вот там и почисть!» Ой, бить будет… Однако, если борщом кормит теща, зять должен сам почистить головку чеснока, специально положенную тещей на видном месте, то-ли как приманка, то ли как тест.
16. Если молодой жене не нравится запах чеснока от мужа после борща, сказать ей: «Так ШО теперь?» Испугается она, и покорности у нее прибудет. Однозначно. Не принято говорить молодой жене молодому мужу: «От тебя чесноком воняет...» Упаси, Боже. Обидеться может он, не придет к ней ночью, а если и придет, то не бритым, ужас один… Нехорошо это.
17. Борщ без чеснока, что ружье без пули. Что машина без бензина, что топор без топорища, что ведро без дна, что кран без воды, что хата без крыши, что забор без калитки, что дерево без листьев, что колодец без воды, что провода без тока, что ферма без коров, что ставок без жаб, что дорога без асфальта, что трава без зелени, что печь без дров, что окна без занавесок, что чердак без тряпья, что гараж без авто, что велосипед без колеса, что шланг без воды, что лопата без черенка, что порося без поросят, что бочка без крышки, что колхоз без председателя, что трактор без прицепа, что горилка без стакана, что сало без лука, что стол без тарелки, что телега без лошади и что курица без яйца… Так, баловство одно.

18. В некоторых семьях чеснок дольками не едят, а натирают им горбушку черного хлеба. Натирает лично парень, пришедший к крестной матери, например. Это процесс важный, делается лично и не торопясь, все время приговаривая про себя: «Как хорошо у крестной…, не то что у тещи…» .
19. Совсем не всегда едят борщ с «пампушками с чесноком». Очень даже не часто. Если теща чем провинится перед зятем, то заранее приготовит она такие пампушки с чесноком. Будет ждать, волнуясь. Это хорошо... волнуясь... "Ну-ну" - подумает зять... С опаской будет теща поглядывать на зятя: "Понравились ли пампушки? Придет ли помогать картошку копать?"
20. Борщ часто – единственное блюдо на столе. Борщ в одиночку заменяет завтрак. Борщ в одиночку часто заменяет весь обед. Борщ один заменяет ужин. Но борщ не едят два раза подряд. Если на завтрак был борщ, на обед хоть муж, хоть зять, хоть сын, запросят что-нибудь легкое: котлеты с гречневой кашей, или куриную ногу с картошкой «толчонкой», или почеревок, запеченный в духовке, или вареников тарелку, или колбаски-кровянки кружок, или сала с чесноком, или голубцов с мясом, или карпа с медом, или щуку фаршированную, или сиченики, или вареники с мясом, или кусок вареного сала, или перец фаршированный, или крученики куриные с грибной начинкой, а можно и просто крученики мясные, или и то, и другое вместе взятое. Не оставаться же голодным до ужина. А на ужин можно и борщу, но уже с котлеткой и с куриной ногой, и с гречневой кашей, и с почеревком, запеченным в духовке, и вареников тарелку, и колбаски-кровянки кружок, помидорчиков, огурчиков, редиски, лука и стопку водки. Та можно и не одну, если с тестем "на пару".
21. Хоть муж молодой, хоть зять, всегда и сразу почувствуют отличие борща, приготовленного женой и мамой, тещей или теткой, крестной или бабушкой. Всегда и однозначно. Несмотря на то, что все они готовят его одинаково и из одних и тех же продуктов. Почувствует, но не скажет никогда. Молчание тут как бы благодарность.
22. К ужину после борща и котлет можно добавить стульчик, бережно подставленный под протянутые ножки улегшемуся после ужина молодому мужу на диванчик для просмотра телевизора. Ибо борщ должен «усесться», или «впитаться». Мама всегда скажет так, чтобы невестка слышала: «Полежи, Коленька, отдохни…» В это самое время теряет молодой муж всякую ориентацию и практицизм, под ноги ему можно подсунуть ползающего ребенка и попросить сережки с брюликами, или кулончик такой «как у соседки Светки», или вообще какой-никакой кулончик, или напомнить о норковой шубке… действует без промаху…
23. Настоящий борщ не варят на свекле (буряке), а варят на соке томатном, обычно домашнем.
24. И цвет у него должен быть не от буряка (свеклы), а красным от сока томатного.
25. Приятного Вам аппетита.

[irina polog]

экстаз))))

[Iv]

2 Колючий
С сейнером немного не так.
Тралят долго и нудно, пока поймают, затем везут на базу, а не бабушкам, т.к. если не привезут, то хрена два что получат.
Конечно домой рыбаки тоже берут, а вот оттуда уже и с базы по оптовикам расходится.
А еще рыбку добывают рыбаки-любители, на донки и удочки, иногда продают ее сами, в разных городах свои места для этого, в Ялте прямо на набережной можно купить и приготовить, если конечно снимаете квартиру с кухней, а не живете в гостинице.
Барабуля тоже ловится определенное время, сейчас идет понемногу, что продается, то поймано сейнерами, а частники пока на продажу не налавливают.
Сейчас ловится пикша (с индийской приправой "масала" жареная очень вкусная), барабуля, окунь черноморский, ставридка и бычки.

[Victor123]

Все так хотели есть, хотели не отравиться, и вдруг все заглохло... неужели... нет, не верю...

[Камастра]

Рассказ украинского хлопца об украинском борще
(слышан мною лично на стройке во время маленького перерыва на обед - строили хлопцы новый дом в окрестностях Фороса, я заехал спросить, когда каменщики освободятся - работа есть)

1. Для украинского парня борщ – это и мать родная, и сестра любимая, и жена послушная и теща богатая. Все он заменяет.
2. Борщ он ест с детства, как только оторвали его от груди материнской.
3. Борщ придает ему мужественности и уверенности, так как с детства он видел, как отец ест борщ, и дети от такого отца родились крепкие, здоровые, умелые… часто умные…
4. Если пришел он в гости к бабушке, бабушка первое что спросит: «А не хочешь ли ты, внучек, борща? Свеженький. Та давай насыплю… Что, уже ел? Не хочешь? Канхвет наелся? Та шо ти канхветы, лучше борща съешь!… Ну вот и хорошо»
5. Борщ не варят каждый день. Его варят на неделю. Или хотя бы на три дня, на семью большую. После трудной работы на огороде или в поле, или как тут говорят «во дворе», присев на табурет, оглядев всех уставшим взглядом, мать, глядя на мужа и сыновей, скажет: «Борщ есть…» И добавятся силы у мужчин…

6. Борщ не едят сразу после того, как он приготовлен. Ему постоять нужно, настояться, напитаться, созреть. Однако можно есть борщ и сразу после приготовления. Жена тогда говорит мужу: «А я борщ сготовила! Насыпать?» Прощает он тогда ей все.
7. После приготовления борщ стоит не печке аж до вечера. Остывает. Остыть должен сам. Вот остынет сам, потихоньку, тогда и в холодильник можно.
8. Нет ничего страшнее для украинского парня, проснувшись на утро после первой брачной ночи, обнаружить, что его жена не умеет готовить борщ! Беда. Смерть тогда ей, хот нет – ему. Тут два варианта: либо сразу развестись, чтобы не мучиться всю жизнь, либо попытаться научить жену молодую. Не сам он ее учить будет, а мать его ее научит.
9. При обучении молодой жены сына мать все будет приговаривать: «Смотри-ка, ведь Коленька совсем худой стал, лица на нем нет. Ах, говорила я ему… говорила… А шо, Таня, мама тебя не учила борщ готовить? А шо ж, Таня, ты делала? Училась в институте, да? А…»
10. Борщом кормит парня всегда мать. А после женитьбы – жена. Еще борщом кормит тетка, бабушка, крестная мать, иногда – теща. За борщом к теще приходить надо по правилам. Правила такие: Не показывать, что ты пришел есть борщ. Прийти, как бы разыскивая убежавших пошалить деток, внуков тещиных. Можно сказать: «Катя прошлый раз бантик забыла, так я вот пришел. Да…». Ни в коем случае зятю нельзя сразу соглашаться отведать борща. Нужно сказать как бы нараспев: «Та я знаю… можно и покушать. Ну, наливайте!»
11. При употреблении борща есть молча, не спеша. Будет всегда задан вопрос: «Ну как борщ?» Однозначно и четко ответить: «Очень вкусный!» (с ударением на слове «Очень»).

12. Несмотря на огромное количество рецептов, видов борща не бывает много. Борщ бывает с мясом любым (говяжьим, куриным, свининой). Борщ бывает «постный» (с килькой из консервы или с фасолью). Бывает борщ "зеленый" (со щавелем). Постный борщ едят холодным. А который с мясом – однозначно горячим. Причем, очень горячим. Будет не очень горячим, молодой муж молча отодвинет тарелку и не станет есть, а если голоден очень, то молча сам с укором будет его подогревать. Плохо себя тогда будет чувствовать молодая жена. Неудобно ей будет. Разве что скажет: «Та я вроде и грела долго…»
13. Борщ едят со сметаной (если есть таковая в доме). Ложат одну большую столовую ложку в центр тарелки борща. Только мама имеет право сказать мужу молодому – сыну ее: «Вон сметана стоит, положи САМ!». Тарелка должна быть «глубокая». Обычно белая. Просто белая. В такой тарелке борщ кажется краснее, а сметана посередине борща – белее.
14. Нет сметаны – борщ хорош и без сметаны. Главное, чтобы с мясом был. «Зять любит взять!» Зятю больше нравятся в борще хорошие ровные куски говядины размером со спичечный коробок или в половину такового. А можно и как два спичечных коробка. Думает тогда зять: «Та не такая она уже и поганая, теща эта…» Если теща хочет отомстить за что-то зятю, положит в тарелку кость с мясом. Кость огромная должна быть. И зятя поставит она в неудобное положение: поймет он, что нет в тарелке мяса размером со спичечный коробок. Поймет, что и отказаться нельзя: ведь теща обещала не мешать тестю выдать немного денежек на новый Honda CR-V 2012. Молча тогда зять будет с кости мясо обгладывать. Молча...
15. Борщ едят с чесноком. Тут целое искусство! Чеснок должна почистить жена и положить 2-3-4 зубка рядом с тарелкой. Ни в коем случае жена не должна говорить молодому мужу: «Возьми вот там и почисть!» Ой, бить будет… Однако, если борщом кормит теща, зять должен сам почистить головку чеснока, специально положенную тещей на видном месте, то-ли как приманка, то ли как тест.
16. Если молодой жене не нравится запах чеснока от мужа после борща, сказать ей: «Так ШО теперь?» Испугается она, и покорности у нее прибудет. Однозначно. Не принято говорить молодой жене молодому мужу: «От тебя чесноком воняет...» Упаси, Боже. Обидеться может он, не придет к ней ночью, а если и придет, то не бритым, ужас один… Нехорошо это.
17. Борщ без чеснока, что ружье без пули. Что машина без бензина, что топор без топорища, что ведро без дна, что кран без воды, что хата без крыши, что забор без калитки, что дерево без листьев, что колодец без воды, что провода без тока, что ферма без коров, что ставок без жаб, что дорога без асфальта, что трава без зелени, что печь без дров, что окна без занавесок, что чердак без тряпья, что гараж без авто, что велосипед без колеса, что шланг без воды, что лопата без черенка, что порося без поросят, что бочка без крышки, что колхоз без председателя, что трактор без прицепа, что горилка без стакана, что сало без лука, что стол без тарелки, что телега без лошади и что курица без яйца… Так, баловство одно.

18. В некоторых семьях чеснок дольками не едят, а натирают им горбушку черного хлеба. Натирает лично парень, пришедший к крестной матери, например. Это процесс важный, делается лично и не торопясь, все время приговаривая про себя: «Как хорошо у крестной…, не то что у тещи…» .
19. Совсем не всегда едят борщ с «пампушками с чесноком». Очень даже не часто. Если теща чем провинится перед зятем, то заранее приготовит она такие пампушки с чесноком. Будет ждать, волнуясь. Это хорошо... волнуясь... "Ну-ну" - подумает зять... С опаской будет теща поглядывать на зятя: "Понравились ли пампушки? Придет ли помогать картошку копать?"
20. Борщ часто – единственное блюдо на столе. Борщ в одиночку заменяет завтрак. Борщ в одиночку часто заменяет весь обед. Борщ один заменяет ужин. Но борщ не едят два раза подряд. Если на завтрак был борщ, на обед хоть муж, хоть зять, хоть сын, запросят что-нибудь легкое: котлеты с гречневой кашей, или куриную ногу с картошкой «толчонкой», или почеревок, запеченный в духовке, или вареников тарелку, или колбаски-кровянки кружок, или сала с чесноком, или голубцов с мясом, или карпа с медом, или щуку фаршированную, или сиченики, или вареники с мясом, или кусок вареного сала, или перец фаршированный, или крученики куриные с грибной начинкой, а можно и просто крученики мясные, или и то, и другое вместе взятое. Не оставаться же голодным до ужина. А на ужин можно и борщу, но уже с котлеткой и с куриной ногой, и с гречневой кашей, и с почеревком, запеченным в духовке, и вареников тарелку, и колбаски-кровянки кружок, помидорчиков, огурчиков, редиски, лука и стопку водки. Та можно и не одну, если с тестем "на пару".
21. Хоть муж молодой, хоть зять, всегда и сразу почувствуют отличие борща, приготовленного женой и мамой, тещей или теткой, крестной или бабушкой. Всегда и однозначно. Несмотря на то, что все они готовят его одинаково и из одних и тех же продуктов. Почувствует, но не скажет никогда. Молчание тут как бы благодарность.
22. К ужину после борща и котлет можно добавить стульчик, бережно подставленный под протянутые ножки улегшемуся после ужина молодому мужу на диванчик для просмотра телевизора. Ибо борщ должен «усесться», или «впитаться». Мама всегда скажет так, чтобы невестка слышала: «Полежи, Коленька, отдохни…» В это самое время теряет молодой муж всякую ориентацию и практицизм, под ноги ему можно подсунуть ползающего ребенка и попросить сережки с брюликами, или кулончик такой «как у соседки Светки», или вообще какой-никакой кулончик, или напомнить о норковой шубке… действует без промаху…
23. Настоящий борщ не варят на свекле (буряке), а варят на соке томатном, обычно домашнем.
24. И цвет у него должен быть не от буряка (свеклы), а красным от сока томатного.
25. Приятного Вам аппетита.

Пункт. 16. Если молодой жене не нравится запах чеснока от мужа после борща, сказать ей: «Так ШО теперь?» Испугается она, и покорности у нее прибудет. Однозначно. Не принято говорить молодой жене молодому мужу: «От тебя чесноком воняет...» Упаси, Боже. Обидеться может он, не придет к ней ночью, а если и придет, то не бритым, ужас один… Нехорошо это.
(Борщ не едят сразу после того, как он приготовлен. Ему постоять нужно, настояться, напитаться, созреть.)

Борщ вкуснее на второй день, однако
Молодая жена не бритому мужу- :" Завтра приходи!"

[Victor123]

По пункту 1 - ВЕРНОЕ УТОЧНЕНИЕ!!!!
По пункту 2 - «Так ШО теперь?»

И еще одно важное уточнение: еще никто и никогда не отравился, съев борщ.

[tandem]

Victor123
вы у нас специалист по готовке, я так поняла. А что еще можно приготовитьсамой вкусного в Крыму (из тамошних продуктов, естественно)) Интересуют овощи и рыба.

[Victor123]

Хи-хи. Интересный вопрос.
Надо подумать. А то мы тут по-простому, по-крестьянски живем с экологически чистой пищей. Но ЭТО СОВСЕМ НЕ ВСЕМ НРАВИТСЯ. Форумчане, как оказалось, все больше любят такое сочетание компонентов: от 11 до 92 процентов — вода, от 0,2 до 2,9 процентов — фенолы, от 2,9 до 9,5 процентов — кислоты, от 2,6 до 4,6 процентов — карбонильные соединения. Едят, "аж прицмакивают".
Вот у нас сегодня без этого:
- молоко домашнее бутылек три литра - 25 грн.
- творог домашний, ну очень вкусный - 35 грн. за кг.
- сметана домашняя, желтенькая слегка - 28 грн. за баночку пол-литровую... Покушаешь, и к вечеру хочется жене свежий анекдот в постели рассказать. Про пчелку, например...
Вчера приходила соседка Клавдия, спрашивала у жены, каждый ли день Виктору козье молочко приносить по 10 грн. за литр, или не каждый...

Клубника на рынке очень красная и красивая, но МЕСТНЫЕ ЕЕ НЕ ПОКУПАЮТ - 45 грн. за кг, она как бы не настоящая, это - для "отдыхающих". Сорт имеет какое-то хитрое название, то ли "Бандит" то ли еще как-то так оригинально, вчера помнил, но сегодня забыл. Красивая, но водянистая.
Я вчера уже дегустировал ПЕРВУЮ СВОЮ НАСТОЯЩУЮ. Она еще мелкая, с белыми бочками, но зато настоящая...
По рыбе самое то и супер и просто готовится : КАМБАЛА, кусками нарезается и жарится на сковороде. Камбалу лучше брать КРУПНУЮ, а не мелкую, как в первую очередь Вам продавец предложит. Просто народ беднеет и беднеет, и потому сперва предлагают ему поменьше, но лучше брать как раз побольше!!!! Жарить должна жена (примета такая) пока муж с лучшим другом (например, со мною), Хеннеси дегустируют... Рыба тогда замечательная получается...
Хотя на Украине есть поговорка: "Лучшая рыба - это мясо!"

[Victor123]

А позавчерашнее наше меню с ФОТКАМИ здесь, не скрываем:
http://crimeaguide.com/forum/viewtopic. ... &start=585
Овощи классно готовит моя невестка на нашей дровяной печи в комплексе с барбекю.
Где-то есть фотки, найду, выложу.
А плов или лагман если захотим, приглашаем соседа - бывшего жителя Киргизии. Русский он, убежал оттуда в бурные 90-е годы. Знает толк в плове и не только. Мы с ним сперва едем на рынок и выбираем компоненты. Что интересно, на рынке еще и не все и найдешь, что надо из приправ - зелени всякой, а то что, продают или не годится, или отсутствует... И дурят часто, но русского - бывшего киргиза - не обманешь!!! Он знает. что настоящий плов должен содержать ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, а не только столовский отваренный рис.
Так от, привозит он к нам во двор свой огромный казан и подставку под него специальную, в которой дрова горят, ибо плов должен впитывать дымок деревьев крымских - дуба и можжевельника засохшего...
Сготовит и уходит, а нам потом мучиться - есть целую неделю этот казан... беда... Я вот попрошу пусть вот прямо сейчас Вам в кастрюльку наложит, типа для друзей :

[Victor123]

tandem! вообще-то самый полный перечень всех СЪЕДОБНЫХ крымских блюд (на Ай-Петри мы не кушаем) ВСЕГДА с рецептами выкладывается здесь, я думал вы читали:
http://crimeaguide.com/forum/viewtopic. ... &start=585
Блюда из овощей готовит моя жена (совсем не есть мяса никакого) и моя невестка (той муж не дает денег на мясо). А мне доктор прописал мясную диету: свинина, говядина, баранина, курятина, кролик, утка, гусь, вот сейчас заказал козлятину молодую - не пробовал еще:

[irina polog]

гм..
а дорада - она же вроде не крымская...

[Victor123]

А если в Крыму, да с лимончиком прямо в фольге при запекании (на фото не видно), да с крымчанками - то рыба "Дорада" - Крымская!
Я позавчера не смог купить дайкон, потому пришлось Дораду запекать в духовке с лимоном. А так я на своей ветке к Рождеству Христову давал рецепт. Повторяю (прошу не распространять текст, это только для форумчан):

Всем читателям - подарок (не забыли - завтра на столе должно быть 12 блюд! Ясное дело, 11 из них будут у Вас украинские или славянские, а одно - чего бы и нет - какое-нибудь "эдакое")
Рыба праздничная по-орлиновски
Рецепт рассказан 80-летней соседкой Клавдией, в молодости дружила с одним то-ли японцем, то ли китайцем - по прошествии лет не помнит. Но, говорит, ее он кормил таким блюдом. И любила она его очень. А, может, и не его - не помнит точно. Но любила.
Всего три простых ингредиента: рыба Дорадо (целиком), дайкон, соевый соус.
1) берете Дораду эту и просто швыряете на сковородку. Небрежно так поджариваете ее, будто это - обычный карась. Пока она жарится, берете дайкон (что-то типа редьки), и трете его на терку.
2) Достаете рыбу и укладываете ее на тарелку (целиком).
3) Сверху рыбы накладываете тертый дайкон так, чтобы получился слой сантиметра полтора в толщину сверху рыбы, равномерно. Потом сверху поливаете это все соевым соусом.
4) После этого берете в две руки китайские палочки для еды, и раздавливаете это все, чтобы соус с соком дайкона пропитал рыбу.
5) Потом берете, и прямо с дайконом съедаете верхнюю половину рыбы.
Когда опомнитесь, выбрасываете хребет и повторяете процедуру, и доедаете нижнюю половину....
Осторожно - это мегавкусно!!!!

[tandem]

Victor123, посмотрела я Вашу ссылку... Вы что, издеваетесь ноадо мной, чтоль? или хотите, чтобы я слюной подавилась? Хорошо хоть блинов только что наелась.
Кстати, клубника у нас тоже уже появилась. В гривнах 35 за кг. Крупная, да что говорить, огромная. Боюся даже спросить, откуда, скажут брестская стопудово, но она там только в конце мая вызревает...